蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，并且它也是構(gòu)成人體器官、荷爾蒙和免疫物質(zhì)的主要原料，所以人體應(yīng)該合理的攝入含蛋白質(zhì)高的食物。蛋白質(zhì)含量高的食物一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類有很多，性質(zhì)、功能各不相同，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。因此在日常生活中，我們一定要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。