土豆發(fā)了芽是不可以吃的。土豆長牙子的情況，在出芽的部位可能將會產(chǎn)生很多的霉菌，慢慢演變成龍葵素的毒素。如果吃了發(fā)芽的土豆可能會造成惡心嘔吐，頭暈，腹瀉等一些不適的癥狀嚴重的時候還會造成心臟和呼吸器官停止運作導致休克或者是死亡。馬鈴薯屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。16世紀中期，馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。