10-15分鐘。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動(dòng)，以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，因此河蟹身上很容易攜帶細(xì)菌和寄生蟲，細(xì)菌和寄生蟲都不耐高溫，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不過也不要熱得過久，以免河蟹的肉質(zhì)變柴，口感變差。蒸河蟹用涼水還是熱水。用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會(huì)被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會(huì)非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請(qǐng)的話用冷水蒸會(huì)更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會(huì)更為美觀一些。河蟹幾月份吃最好。