1、小龍蝦帶回家后要馬上放入盆子里，加入1碗清水，撒上小半勺鹽攪開(kāi)，讓小龍蝦泡在鹽水中2小時(shí)以上吐干凈泥土，倒入的水量沒(méi)過(guò)小龍蝦的一半就行。2、泡好后換水，用流動(dòng)的自來(lái)水沖洗2到3分鐘，用小刷子洗刷小龍蝦的外殼，尤其是整個(gè)腹部從頭到尾要洗刷干凈。3、把蝦身掰直，用剪刀把腹部以及蝦尾的蝦腳全部剪干凈。小龍蝦除了蝦鉗外其余的蝦腳并沒(méi)有食用價(jià)值，并且影響口感，剪干凈即可。4、用剪刀剪去小龍蝦頭部的1/2，剪開(kāi)后可以看到蝦頭里面的蝦黃和黑褐色的沙囊，留下蝦黃，去掉沙囊和蝦腮，小龍蝦嘴巴部位的結(jié)構(gòu)比價(jià)復(fù)雜，附帶的臟東西也較多，盡量剪干凈。5、蝦尾處有三片尾翼，捏住中間那片左右分別擰下，在慢慢往外拉出沙線。全部處理過(guò)后，小龍蝦放在流動(dòng)的自來(lái)水下面，來(lái)回沖洗干凈，瀝干后就可以準(zhǔn)備下鍋了。