1、準(zhǔn)備材料：花菜、五花肉、干辣椒、蠔油、生抽、姜、食鹽、料酒、蒜瓣、白砂糖和雞精。2、剪去底部的一截根，將花菜切成一小朵一小朵，將新鮮的花菜洗干凈。如果擔(dān)心清水洗不干凈，也先開水燙一遍，將洗好的花菜浸泡在鹽水里15分鐘，瀝干備用。3、將五花肉切成薄片，如果覺得自己刀工不夠嫻熟，可以將五花肉放進(jìn)冷凍半個(gè)小時(shí)左右，再拿出來切。準(zhǔn)備好調(diào)料，切碎干辣椒，姜切片。4、五花肉熱鍋下去，炒出油炒出香，等到五花肉出現(xiàn)焦黃時(shí)，加入準(zhǔn)備好的辣椒碎，姜片和蒜炒出香味時(shí)，將瀝干水分的花菜加入。不停翻動鍋鏟，使花菜受熱均勻。5、等到花菜炒到變色時(shí)，倒入適量料酒、生抽、食鹽，雞精和白砂糖，繼續(xù)不停翻炒，等到炒至調(diào)料均勻的裹上花菜和五花肉時(shí)，美味的花菜炒肉盛出裝盤。