1、雞蛋打開后可以放冰箱保鮮。雞蛋在放進(jìn)冰箱保鮮之前千萬不能水洗，并且在放入冰箱保鮮時(shí)盡量豎著擺放，不要橫放，注意雞蛋的大頭朝上小頭朝下。一般情況下，雞蛋放入冰箱保存可以存放1個(gè)月左右。2、雞蛋變質(zhì)的時(shí)間與雞蛋存放時(shí)的溫度、濕度緊密相關(guān)。3、雞蛋放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定程度上的影響。4、若雞蛋存放了超過1個(gè)月以上，雞蛋的內(nèi)部可能早已被細(xì)菌等微生物污染，從而會(huì)導(dǎo)致蛋黃變散、營(yíng)養(yǎng)流失等現(xiàn)象，是不能繼續(xù)食用的。