1、嫩牛肉100克、大紅辣椒半個、青椒5個、青蒜3根、胡蘿卜半個、洋蔥1個、蠔油適量、淀粉1勺、鹽適量、雞精適量。2、洋蔥洗凈切絲。3、青辣椒切圈、紅辣椒切成菱形、青蒜頭切段、胡蘿卜切絲。4、牛肉切成大薄片。5、把切好的牛肉取一個小碗裝上，放入淀粉、蠔油腌制10分鐘左右。6、鍋中放油，先放入腌制好的牛肉炒至半熟，盛出來備用。7、鍋洗干凈后另外放適量油，下洋蔥、胡蘿卜、少許鹽、稍微炒一下可以放一點點水煮一下盛出來。8、鍋中另外放適量的油，下辣椒、蒜頭、鹽、生抽、蠔油、炒勻。9、把前面炒好的牛肉、洋蔥、胡蘿卜、全部倒在辣椒里，放少許雞精、一點點鹽、一點點水炒勻即可出鍋。