1、蜂蜜夏天不放冰箱能保存18-24個(gè)月。2、目前國家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質(zhì)期為18個(gè)月。但封蓋成熟，濃度高的蜂蜜大約能保存24個(gè)月以上。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好，所以盡量不要將蜂蜜長時(shí)間存放。3、研究表明，在蜂蜜營養(yǎng)成分中酶類尤其是淀粉酶對熱極不穩(wěn)定。溫度過高，會(huì)導(dǎo)致蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，可以用冷開水沖蜂蜜飲用。