1、把買回來的豆角先認(rèn)真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，有的話這種豆角要把它挑出來。2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時(shí)如果進(jìn)水了，腌制的豆角就會容易壞。豆角洗凈后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角鋪在案板上把水分完全晾干。3、再來準(zhǔn)備一些小米辣、3塊生姜還有一些大蒜來清洗干凈，和豆角一樣水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干凈后把容器也控一下水分。4、先準(zhǔn)備一大鍋純凈水，然后準(zhǔn)備鹽，1斤豆角20克鹽，5斤豆角用100克鹽。鍋內(nèi)水開后把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好后關(guān)火放到一旁冷涼備用。5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的桿部位剪掉，生姜給它切成厚片。