1、制作食材：紅蘿卜、大蒜、小米辣、醋汁。，2、制作步驟：首先準(zhǔn)備兩個新鮮嫩嫩的紅蘿卜，將其洗干凈之后，不用去皮，將蘿卜切成1公分左右的條狀，這個形狀可以根據(jù)個人的喜好來進(jìn)行選擇，蘿卜條切好后，放入一個大盆中，然后往蘿卜中加入比平時炒菜多一些的食鹽，這里做的是四斤的蘿卜搭配100克的食鹽，接著用小手將蘿卜抓拌均勻，讓蘿卜腌制一個小時，殺出里面的水分，去除蘿卜中的辛辣味，在制作酸蘿卜時，醋水是非常關(guān)鍵的，蘿卜好不好吃，脆不脆，就要看調(diào)制的醋水好不好，準(zhǔn)備一個小鍋，然后在鍋中放入450毫升的白醋，再按比例兌入800毫升的清水，接著將其放到爐灶上，把鍋中的醋汁煮開，煮開后，關(guān)火，讓醋水在鍋中靜置晾涼，這里要注意煮醋汁的鍋，一定不能沾到油，接著要準(zhǔn)備一把大蒜，和一把小米椒，將大蒜切成小塊，蓋上蓋子。