1、食材：鱸魚一條、干紅辣椒兩個、蒜塊兩瓣、姜片適量、生抽適量、白糖一小羹匙、米醋一小羹匙、香菜一棵、蔥一小棵、食用鹽適量、食用油適量、料酒適、花椒粒適量、開水適量。2、首先，把超市買來收拾好的鱸魚身斜刀切花紋，放入適量鹽，用手把整個魚身涂抹均勻。3、倒入適量料酒，把蔥白段、生姜片放入魚的肚子里，將語腌制一段時間。4、起鍋放入適量食用油，這時將魚身撒上干面粉，油溫六成熱，放入花椒粒，詐香，將鱸魚放入鍋中，炸制兩面金黃。5、放入姜片、干紅辣椒、生抽、白糖、米醋香菜、蔥段、料酒各適量，加入適量開水，大火燉一會，加入食用鹽適量，轉小火燉20分鐘。6、揭蓋將魚放入魚盤中，將準備好的蔥花香菜撒在魚上面，一道美味的家常燉鱸魚就做好了。