1、一般的大蒜外皮是白色中帶著一點紫色的或者全紫皮的，這樣的大蒜比較優(yōu)質(zhì)，吃起來蒜香味十足，營養(yǎng)方面也比較高。大蒜的表皮如果發(fā)黑，就說明大蒜在存放的過程中沒有保存好，表皮開始有些霉爛，這樣的大蒜也是不適合購買的。2、看一下大蒜的頂部，要是發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)發(fā)芽了，建議大家不要購買。發(fā)芽的大蒜雖然還可以食用，但它的營養(yǎng)成分已經(jīng)大幅地降低了，吃起來口感和味道不如沒有發(fā)芽的大蒜好，也不利于買回家儲存。所以在挑選大蒜是的時候要記得挑選未發(fā)芽的大蒜，這樣的大蒜比較新鮮。