4、看到鍋內(nèi)白糖大部分融化之后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬糖，并不停的攪拌，使其變得更加的粘稠，拉絲更加長而不斷。5、糖全部融化之后，并用筷子可以絞起很長的絲，可以吃了，如果想要效果更好，可以多熬一會兒。6、不要用紅糖，紅糖做出來的帶點苦味。同時這個熬糖的過程最關(guān)鍵的是油溫和火候，所以一定要...

固體分水在液體中，大致需要經(jīng)過解絮凝、控絮凝步驟，最后形成均勻分散體。解絮凝時需要加入潤濕分散劑，降低水的表面張力，在攪拌作用下將聚集態(tài)的固體粉料解開，形成微小顆粒；控絮凝分散劑吸附在小顆粒表面，形成核殼結(jié)構(gòu)，并成為膠體粒子，...

1、取一個500克左右的地瓜，洗凈削皮切成滾刀塊。2、將地瓜塊放到盆中，分次撒入淀粉，用手抓勻，直至地瓜塊表面有一層薄薄的淀粉。3、鍋中倒入足量油，加熱至5成熱，下入地瓜炸至表面金黃，撈出瀝干備用。4、鍋中倒入少量清水，加入100克白糖，大火熬化后繼續(xù)加熱，待白糖水由冒大泡轉(zhuǎn)冒小泡時...

白糖熬制到拉絲狀態(tài)的關(guān)鍵在于精確控制火候、糖與水的比例，以及熬制過程中的細致操作。以下是熬制白糖至拉絲狀態(tài)的詳細步驟和要點：首先，準(zhǔn)備好純凈的白砂糖和一個厚底的鍋具。厚底鍋能均勻分布熱量，防止糖因局部過熱而燒焦。還需要一個干凈的木勺或硅膠鏟來攪拌糖液，以避免使用金屬工具可能產(chǎn)生的化學(xué)...

首先，要選用純度高、質(zhì)量好的白砂糖。這樣的糖在加熱時能夠更均勻地融化，有利于形成細膩的糖絲。同時，準(zhǔn)備一個厚底的不粘鍋，以確保鍋具能夠均勻地傳遞熱量，防止糖在熬制過程中因局部溫度過高而糊化。其次，熬制過程中火候的控制至關(guān)重要。建議使用中小火慢慢加熱，以避免糖液因急劇升溫而焦化。隨著...

等油燒熱后，再把白糖放入鍋中，繼續(xù)加熱，使其慢慢融化，在加熱的同時，要用筷子不斷翻炒。隨著加熱時間變長，白糖顏色逐漸變深，慢慢變成淡黃色，部分糖融化使得鍋內(nèi)越來越粘稠，并且可以拉起一點點絲。緊接著，鍋內(nèi)大部分白糖融化時，鍋中糖的顏色越來越深，漸漸變成了褐色，這時，要將中火轉(zhuǎn)為...

白糖拉絲是一道非常經(jīng)典的烘焙技法，它需要通過熬煮白糖，讓它變得柔軟而有韌性，以便能夠拉出長長的細條。首先，我們需要準(zhǔn)備一定量的白糖和水，將白糖放入鍋中，然后倒入足夠的水，使糖全部濕潤。將鍋放在火上，將糖水煮沸，然后降溫，直到糖水的溫度下降到紅外線溫度計能夠讀取的溫度。接下來，我們需要...

準(zhǔn)備材料：紅薯4個、白糖150克、油適量、水50克、 芝麻適量 步驟一、鍋里放油，先炸紅薯。炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻的炸到。步驟二、全部炸熟撈出。步驟三、把油倒出，鍋里放入水。步驟四、把糖放進去，中小火燒開。步驟五、小火熬制，用勺子不停得攪動。步驟六、這時會...

鍋里放一勺涼水，放冰糖，白糖都行，放一大勺糖，熬成糖稀，放兩滴油，防止凝固。這樣拉絲糖做好了。

1、鍋里倒一點底油，然后晃動鍋讓底油均勻的粘一些油，然后將多余的油倒出 2、開小火，加入白糖或者冰糖，（如果是冰糖一定要拍碎一點）用勺子推著糖在鍋內(nèi)朝同一個方向攪動起來，不要停，很快糖就好融化 3、這時候鍋中就會冒小黃泡，慢慢地變成金黃大泡，不要停繼續(xù)的攪拌，不一會就會變成棗紅色...