1、成分不同。普通醬油的制作原料簡單，主要是用大豆，食鹽，小麥釀制而成，而生抽是在籪油的基礎(chǔ)上制作的，其制作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5-肌苷酸二鈉，5-鳥苷酸內(nèi)，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖，其中多出了很多添加劑成分。2、顏色區(qū)別。表面上粗看生抽和醬油在油瓶中的顏色雖像，但將生抽和醬油倒進(jìn)盤中，會(huì)發(fā)現(xiàn)生抽的顏色要比醬油淡一些，呈紅褐色，而醬油顏色略深，為紅棕褐色。3、味道差別。生抽味道咸鮮淡口，醬油味道一開始有些帶微甜，但隨著加熱糖分較少，會(huì)比生抽更為咸口，因此兩者用于炒菜的話，生抽可稍微多放，醬油就一定要少放，否則很容易導(dǎo)數(shù)菜品變咸。