1、玉米油過期了不能吃。2、過期的玉米油可能會產(chǎn)生一種新的成分：黃曲霉毒素。黃曲霉是我國糧食和飼料中常見的真菌，其中以玉米油、花生油和棉籽油最容易受到污染，在溫暖潮濕的環(huán)境中容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。當黃曲霉毒素微量持續(xù)攝入時，可造成慢性中毒，危害人體健康；當攝入黃曲霉毒素過多時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎等嚴重疾病。因此玉米油過期了不能吃。我們?nèi)粘Ｔ谑褂檬秤糜蜁r，一定要注意保質(zhì)期，對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。