鹽的制法是工業(yè)上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出，這樣制得的食鹽含有較多的雜質(zhì)，叫做粗鹽；粗鹽經(jīng)溶解、沉淀、過濾、蒸發(fā)，可制得精鹽。鹽是對(duì)人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料，鹽的主要化學(xué)成份氯化鈉在食鹽中含量為99%，部分地區(qū)所出品的食鹽中加入了氯化鉀以降低氯化鈉的含量，同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘，來(lái)預(yù)防碘缺乏病，而添加了碘的食鹽通常被叫做碘鹽。