都可以。只用面粉炸出來的蝦仁會比較趴軟，不脆;而只用淀粉炸出來的蝦仁會比較硬。建議將淀粉和面粉以7：3的比例混合使用，最好再加入一個雞蛋，調(diào)成糊狀，再將小蝦仁放進去，裹上面糊再油炸，吃起來就比較的酥脆了，也不會很油膩。在炸蝦仁的時候，一定更要中小火炸，防止炸糊。要不斷的翻動，炸...

1、淀粉和面粉的比例為7比3比較合適。面粉一般是用普通的低筋小麥粉，油炸之后會稍微膨大一些；而淀粉一般推薦用紅薯淀粉，因為紅薯淀粉的筋度高、穩(wěn)定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌。2、蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功...

淀粉和面粉。炸蝦仁可以用淀粉和面粉調(diào)糊，淀粉和面粉的比例為2比1，再加入雞蛋、水、泡打粉和食用油調(diào)勻。為了增加炸蝦仁的特色和蔥香味，可以加入香蔥調(diào)勻。

在炸蝦仁的過程中，面粉和淀粉都可以使用，但它們各自具有不同的特點和效果。使用面粉炸蝦仁，優(yōu)點在于能使蝦仁表面形成酥脆的外皮，口感更加豐富。同時，面粉的獲取較為容易，成本也相對較低。然而，面粉炸制的蝦仁有時炸制時間較長，可能導(dǎo)致蝦肉變硬，且面粉容易吸油，使得炸出的蝦仁較為油膩。相比之...

松脆粉是一種用于炸制食物的粉末，通常是淀粉或者面粉中添加了一些膨化劑和增稠劑，用于增加食品的口感和松脆度。在炸蝦仁的食譜中，松脆粉通常是對淀粉或面粉配比進行調(diào)整加入的，具體配方和品牌可能有所不同。如果您想要制作炸蝦仁，可以考慮選擇市場上的松脆粉產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品說明進行操作即可。若找不到...

炸蝦仁用面粉+淀粉。主料：蝦仁200克 配料：蛋清3個、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克 調(diào)料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許 制作過程：(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。(3)勺內(nèi)加花生油燒至150度時...

軟炸蝦仁的面糊的主要用料如下：8）雞蛋：2只 9）水：75克 10）自發(fā)粉：85克。不少方子用的是面粉＋淀粉，其實自發(fā)粉更適合這種用途，自發(fā)粉里面混有泡打粉，跟液體混合后會產(chǎn)生二氧化碳，讓裹在蝦仁外邊的面糊油炸之后蓬松酥脆。軟炸蝦仁究竟怎么做呢？一、先來說說原料：1）蝦仁：300克 2）生姜：...

炸蝦仁用淀粉就可以的，用生粉的話炸出來太硬，油的話建議不要用豬油，直接用色拉油或者玉米油。

一、蝦仁解凍后去蝦線；?二、加入料酒和鹽，戴上一次手套抓勻，腌制5分鐘；?三、在蝦仁中打一個雞蛋和面粉、干淀粉，繼續(xù)抓勻至黏糊狀，如果太干了可以加點水，要是太稀了，可以加點粉；?四、抓勻后，靜置10分鐘，不能太過粘稠，不然炸出來的蝦仁酥皮太厚；?五...

玉米淀粉：適量 面粉：適量 面包糠：適量 油：適量（用于炸制）步驟：一、蝦仁處理 將蝦仁清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。用鹽和白胡椒粉對蝦仁進行腌制，增加風味。二、裹料準備 在三個不同的盤子中分別準備玉米淀粉、打散的蛋白和面包糠。將蝦仁依次裹上玉米淀粉，蘸上蛋白，最后裹上面包糠，確保蝦仁...