鹵菜太辣了可以趁涼濾掉表面過多的油脂,煮好后撿掉明顯陳舊的佐料,比如八角桂皮這些,然后再重新加水,再加新鮮的佐料煮開幾分鐘,所謂的老湯,就是不斷地添加新鮮的材料和不斷鹵煮的湯,所以不要因?yàn)閮端恿现苯又笠幌戮涂梢粤恕?/div>
由于辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中,因此在切辣椒后可以使用酒精或者醋洗手來緩解不適感,另外牙膏中有薄荷和摩擦劑等成分,也可以用來涂手緩解切辣椒后火辣辣的感覺。
切洋蔥辣眼睛可以在水流中切洋蔥,能夠防止洋蔥里邊刺激氣體的散發(fā),還可以把洋蔥放冰箱冷凍5-10分鐘后再切,或者直接戴著游泳鏡切洋蔥,這樣就能夠隔絕洋蔥所散發(fā)的刺激性氣體。