1、奶酪的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質(zhì)，脂肪和水的一定比例，并保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分 。2、而黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其余是水和少量的鹽，基本不含蛋白質(zhì)。4、奶酪和黃油的原料都是牛奶，但不同的是，奶酪是將蛋白質(zhì)提純，而將脂肪提純，出的就是黃油了。