香炒龍蝦尾：蔥姜蒜清洗干凈之后切好備用。洋蔥切絲備用，這樣洋蔥的味道會(huì)更充分地散發(fā)出來，讓龍蝦尾的味道更好一些。龍蝦尾要先解凍，然后多沖洗幾遍，隨后用料酒和鹽抓勻之后腌制一下，這樣會(huì)更加的入味一些。起鍋燒油，油溫七成的時(shí)候把切好的蔥姜蒜下到鍋中翻炒，然后下郫縣豆瓣醬，要把紅油給炒出來，隨后下黃豆醬炒香味來，最后放入蝦尾進(jìn)行翻炒。龍蝦尾進(jìn)鍋之后要迅速的和其他的調(diào)味料翻炒均勻，然后下啤酒和清水，量要淹過食材為準(zhǔn)，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖，然后改成中小火慢煮。煮到湯汁變少之后加入洋蔥絲翻炒均勻。洋蔥變軟之后放香菜段就能夠出鍋了。