1、食材：羊肉片300克、料酒5克、孜然粉5克、紅椒10克、香菜8克，大蔥一大根。2、紅椒、香菜、大蔥都洗干凈切好備用。將炒鍋洗干凈，開火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱至微微起煙霧，下入切好的姜絲蒜片煸炒。3、然后蔥姜蒜熗鍋出香味，別等蔥炒老，火速倒入準(zhǔn)備好的羊肉片兒一起爆炒。記住蔥爆羊肉的重點(diǎn)是火大，一定要爆炒。4、再將羊肉片爆炒至變色烹入少許料酒去腥膻味，下鍋爆炒1分鐘左右即可。