1、準(zhǔn)備用料。鴨蛋、白酒、鹽。2、把鴨蛋清洗干凈。3、放在太陽下曬半天。4、把鴨蛋均勻地裹上一層高度白酒。5、再裹上一層厚厚的鹽。6、用保鮮袋密或者密封瓶封起來，放在干燥的地方三個星期。7、三周后把鴨蛋拿出來，清洗干凈，煮熟即可。

首先，挑選一些新鮮的鴨蛋，挑掉散黃蛋和裂紋蛋，然后把鴨蛋洗凈，用干凈毛巾擦干水分，晾干。然后用紗布或棉球沾60度白酒將每一個鴨蛋再擦洗一遍消毒。（白酒法腌蛋就不用此步驟）。1、白酒浸腌蛋： 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個小碗裝酒，一小盤子放鹽，浸腌時先將鴨蛋放在...

步驟一：清洗鴨蛋。將鴨蛋放入清水中，用刷子輕輕刷洗，去除表面的污垢。然后用清水沖洗干凈，放在通風(fēng)處晾干。步驟二：準(zhǔn)備鹽水。在一個大碗中，加入適量的食鹽，然后倒入足夠的清水，攪拌均勻，使鹽完全溶解。然后加入少量的白酒，這可以增加咸鴨蛋的香味。步驟三：浸泡鴨蛋。將晾干的鴨蛋逐個放入鹽水中，...

1、首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，均勻攪拌1分鐘后關(guān)火靜置。2、將生鴨蛋放到密封罐中，接著將煮好的花椒水倒入淹沒鴨蛋。3、最后將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把腌好的鴨蛋煮熟就可以食用了。

1．鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋...

1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量...

其實腌制咸鴨蛋，有兩種方法，一種我們農(nóng)村里的土辦法，就是用水腌，另外一種適合城里的干腌。如果有家里有壇子的話，瑛子建議用水腌法腌制，這樣腌制出來的咸鴨蛋，更容易出油，也更容易保存.第一種 水腌咸鴨蛋制作方法 首先鴨蛋先用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。因為鴨蛋表面的物質(zhì)太多了，...

怎么腌制咸鴨蛋1 1：腌制咸鴨蛋的時候，要準(zhǔn)備一碗高度白酒，喝四五十個新鮮的鴨蛋，在準(zhǔn)備適量食用鹽，除此以外還要準(zhǔn)備適量的保鮮膜，把準(zhǔn)備好的新鮮鴨蛋用清水洗凈并晾干表面的水分。2：把準(zhǔn)備好的白酒倒在碗中把鴨蛋放在白酒中浸泡一下，取出以后放在食用鹽中滾動一圈，讓它表面都沾上食用鹽，然后...

腌制流油咸鴨蛋是一種傳統(tǒng)的家庭制作方法，可以讓鴨蛋的蛋黃變得油潤、口感鮮美。以下是在家腌制流油咸鴨蛋的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的鴨蛋：選擇新鮮的鴨蛋是制作咸鴨蛋的關(guān)鍵，新鮮鴨蛋的蛋黃更容易出油。食鹽：用于腌制的主要調(diào)料。白酒或高度酒：可以幫助殺菌，增加蛋黃的香味?；ń?、八角等香料：根據(jù)...

（3）腌制 先在拌料缸內(nèi)放入咸蛋腌制劑粉料包，將鹽和水?dāng)嚢柚镣耆芙猓辉俜畔痰半缰苿╊w粒料包，攪拌均勻后馬上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰后攪拌均勻腌制咸蛋）。（4）腌制管理 以鹽水法腌制咸蛋，應(yīng)嚴(yán)格控制室內(nèi)溫度不超過30℃，避免陽光直射。用泥灰法腌制咸蛋，應(yīng)將滾過泥漿的蛋層層平...