先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

首先在石膏點豆腐時，先拿一個稍微大點的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來往鍋里點，豆?jié){一定要要燒熟，石膏時一定要用水化開，還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進行制作成豆腐。

米飯做稀了想要補救可以把米飯倒出來，然后用勺子將米飯弄散，再將米飯倒入鍋內進行保溫，或者是打開鍋蓋，趁熱將米飯翻松涼著，水分會很快揮發(fā)，也可以連續(xù)再蒸再揮發(fā)。

做南瓜餅時需要把蒸好的南瓜用勺壓成泥，壓得越細越好，蒸熟的南瓜水分多，把南瓜泥加入到面粉中需要控制好糯米粉的用量而且，做南瓜餅的面團不要太軟，要稍微硬點，這樣可以避免南瓜餅太稀不成形。

飯煮得太稀了可以將米飯蒸干，在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布，將米飯直接倒在紗布上蒸，也可以加入更多的水直接煮成稀飯，在這過程中要注意攪動避免粘鍋，或者加入肉和調料做成米飯團子等其他食品。

飯煮得太稀了可以將米飯蒸干，在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布，將米飯直接倒在紗布上蒸，也可以加入更多的水直接煮成稀飯，在這過程中要注意攪動避免粘鍋，或者加入肉和調料做成米飯團子等其他食品。

在和面的過程中面粉和稀了可以適當的再加入一些干面粉，均勻地揉捏面團直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長，如果發(fā)酵時間長，面粉會被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。

在和面的過程中面粉和稀了可以適當的再加入一些干面粉，均勻地揉捏面團直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長，如果發(fā)酵時間長，面粉會被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。

做豆腐沒凝固想要補救可以根據豆?jié){的濃度來調節(jié)內酯的用量，千萬不能用溫水或者開水，沖完漿后不能搖動，需要拿一個蓋子把豆腐蓋起來，并且豆腐凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象了。

做豆腐沒凝固想要補救可以根據豆?jié){的濃度來調節(jié)內酯的用量，千萬不能用溫水或者開水，沖完漿后不能搖動，需要拿一個蓋子把豆腐蓋起來，并且豆腐凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象了。

在和面的過程中面粉和稀了可以適當的再加入一些干面粉，均勻地揉捏面團直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長，如果發(fā)酵時間長，面粉會被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。