1、白糖和水倒入鍋中，注意四壁不能有糖渣;2、中高火加熱;3、當(dāng)糖漿變成褐色時，離火;4、迅速加入淡奶油1攪拌均勻。注意，淡奶油倒進(jìn)去的時候有沸騰現(xiàn)象是正常的，如果有結(jié)塊就繼續(xù)小火加熱直到結(jié)塊消失。然后加入黃油塊攪拌均勻;5、冷卻5分鐘后，加入香草精和鹽，攪拌均勻。然后放室溫下冷卻約45分鐘（也可以放冰箱冷卻），期間每15分鐘攪拌一次;6、咸焦糖冷卻后開始打發(fā)淡奶油，打至出現(xiàn)紋路;