專題文章
時(shí)長：00:00更新時(shí)間：2022-03-29 07:17:15
1、最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，以減少氧化發(fā)黑。2、過長時(shí)間煲湯和反復(fù)加熱，以及溫度過高（如用高壓鍋），都會(huì)使氧化充分，煲藕湯時(shí)藕就會(huì)慢慢變黑。所以，蓮藕湯不要過長時(shí)間地慢慢煮。 3、先開水燙藕。想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。這種方法適用于蓮藕燉湯。
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藕怎樣煲湯湯不黑 煲藕湯不發(fā)黑有訣竅相關(guān)信息
藕怎樣煲湯湯不黑煲藕湯不發(fā)黑有訣竅相關(guān)問答
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