1、將豬肝洗凈切成片,用醬油腌一會(huì)；2、將青椒洗凈發(fā)成絲備用；3、將姜蒜洗凈切成末備用；4、在鍋里放入適量色拉油；5、加入姜蒜爆香；6、加入青椒絲炒一會(huì)；7、加入適量豆瓣醬；8、炒一會(huì)，炒出香味后加入適量食鹽；9、加入切好的豬肝；10、迅速翻炒,加入適量五香粉；11、起鍋，美味的豬肝就...

玉溪小鍋米線，較先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營(yíng)人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個(gè)四川賣餃擔(dān)擔(dān)的人，那四川人把一套做餃擔(dān)擔(dān)的謀生手藝傳給他。繼父死后，翟永安便沿街挑賣餃擔(dān)擔(dān)。20世紀(jì)20年代初，他...

首先，選購(gòu)新鮮豬肝至關(guān)重要。選擇色澤鮮艷、質(zhì)地緊實(shí)無(wú)淤血的豬肝，確保其新鮮度。腌制處理是去除腥味的重要環(huán)節(jié)。將豬肝泡在淡鹽水或冷開水中10分鐘，然后清洗，可有效減輕腥味，同時(shí)加入少量鹽、料酒和生粉進(jìn)行腌制，提鮮并增強(qiáng)嫩滑口感，但腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)。烹飪過程中，快炒技巧不可忽視。用高溫?zé)徨?..

水煮焯水：將浸泡好的豬肝撈出，瀝干水分。在鍋中燒開水，加入少許料酒和姜片，然后將豬肝片放入開水中焯水，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般20-30秒即可，目的是讓豬肝表面的血水凝固，去除異味。迅速過冷：焯水后的豬肝迅速撈出，放入冷水中過冷，這樣可以使豬肝收緊，保持嫩滑。腌制：將焯水后的豬肝瀝干水分，加...

腌制是提升豬肝味道的關(guān)鍵步驟，生抽、料酒、姜蒜和鹽等調(diào)料的合理調(diào)配，能賦予豬肝豐富的風(fēng)味。根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)整比例以達(dá)到最佳口感?；鸷虻恼瓶厥桥腼冞^程中的要點(diǎn)，先大火快炒使豬肝變色，再轉(zhuǎn)為中小火慢炒，保持豬肝的嫩滑口感。記得，烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)，5到8分鐘即可，薄片的豬肝更應(yīng)迅速翻炒。...

1、先將買回來(lái)的新鮮豬肝放到水里面清洗一下，再用刀將豬肝切成菱形片的形狀。豬肝切好之后再一次放入清水當(dāng)中反復(fù)清洗，一直到豬肝里面的血水全部都清洗出來(lái)為止。生姜洗凈后切末、大蒜去皮之后拍一下切末備用。青紅椒洗凈之后去蒂、去籽，切成菱形塊的形狀備用。2、將切好的蒜末和姜末放入盛放豬肝的碗...

腌制：將焯好水的豬肝片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少許油，拌勻腌制10-15分鐘。這樣可以增加豬肝的口感和味道。熱鍋涼油：炒豬肝時(shí)要用大火，先將鍋燒熱，再倒入適量的食用油，油溫升至7成熱時(shí)（約180℃），迅速放入腌制好的豬肝片。快速翻炒：炒豬肝的過程要快，用鏟子迅速...

做法 1.首先將準(zhǔn)備好的豬肝用清水沖洗干凈，然后將其切片。2.將準(zhǔn)備好的洋蔥洗凈，然后將其切塊，放入碗中口留著備用。3.炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水。4.炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟。5.放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕淀粉勾芡，加鹽調(diào)即可食用。二、白切豬肝 ...

炒豬肝是一道常見的家常菜，但要做得鮮嫩美味，需要掌握一些技巧。以下是詳細(xì)的烹飪步驟和要點(diǎn)：準(zhǔn)備材料：新鮮的豬肝、姜片、蒜末、蔥段、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油等。清洗豬肝：將豬肝放在流動(dòng)的水下沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)?？梢杂玫遁p輕刮去表面的膜，但不要削去太多，以免影響...

1、準(zhǔn)備適量洋蔥，洗凈后切成片，放入盤中備用，小貼士：洋蔥特別容易辣眼睛，切好后可以用清水沖一下。2、準(zhǔn)備適量豬肝，切成薄片兒，如果在冰箱冷凍一會(huì)兒，再切的時(shí)候，非常容易切薄。3、將豬肝好好的洗去血水，然后加入姜絲，鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。4、炒鍋中...

清洗：將豬肝在流動(dòng)水下沖洗干凈，去除血水。切片：將豬肝切成薄片，這樣更容易入味且烹飪時(shí)間短，保持嫩滑。腌制：用少許鹽、料酒和少量醬油腌制10-15分鐘，可以去腥增香。烹飪步驟 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫睦苯范巍⒔?、蒜末爆香。快速翻炒豬肝：將腌制好的豬肝片快速倒入...