準(zhǔn)備 先把土豆洗干凈，切成細(xì)絲放進(jìn)水里泡一下，把干辣椒切成小段，把蔥苗洗干凈，只要蔥白部分，切成段。把泡過的土豆絲撈起來，比水瀝干準(zhǔn)備著。下鍋 開大火，下油燒熱，把切好的辣椒、花椒顆粒倒進(jìn)鍋里。翻炒一下，放土豆絲，炒五分鐘左右，放入蔥段。翻炒 再翻炒一下，放鹽，雞精，醬油，醋。再翻炒一下。上盤 裝盤，出餐。注意事項 小心油四濺，燙傷自己。炒的時候要大火一鼓作氣，炒出來的味道才好。