1、主要是因為配方比例不對。2、發(fā)酵的時間和溫度掌握不對，發(fā)酵的溫度和時間要分為夏、冬兩個季節(jié)。3、面粉選擇不對，做面包需要用高筋面粉。

面包和面太稀了可以繼續(xù)往里面多加面粉，然后拿手繼續(xù)揉，也可以直接把它們當(dāng)成老面，用來二次發(fā)酵，建議用來當(dāng)老面比較好，如果是用來直接加生面的話容易結(jié)塊。

可以用保鮮袋將面包扎起來，然后放在室溫下保存，也可以在放面包的塑料袋里面放蔬菜，可以保持新鮮的滋味，還可以放入冰箱冷凍，要把面包一塊一塊的切起來，然后放入塑料袋里面擠盡空氣，放進(jìn)冷凍室就可以了。

首先將面粉用清水化開，倒進(jìn)面粉，加入鹽以及糖，將面團(tuán)揉的光滑柔軟，加入黃油繼續(xù)揉面，直至黃油完全被吸收并且面團(tuán)能拉膜，把面團(tuán)發(fā)酵兩倍大，然后搓個洞倒進(jìn)小蘇打水，再讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵，之后將分成小份，放入烤箱烤即可。

1、將面粉用清水或溫水化開，需要注意的是冬天就要用溫水。2、倒進(jìn)面粉，再加入少許鹽以及糖，將面條揉成光滑柔軟狀態(tài)，讓糖也在面團(tuán)中融化。3、然后加入適量的黃油繼續(xù)揉面，直至黃油完全被吸收并且面團(tuán)能拉出個膜，就可以將面團(tuán)密封發(fā)酵。5、之后將面團(tuán)分成小份，擺在抹了油的烤盤上，表面上刷些蛋黃，撒上芝麻，放進(jìn)預(yù)熱5分鐘的烤箱，上下175度烤20分鐘即可。

夏天天氣炎熱，面包發(fā)酵時間一般在一小時左右，做面包首先把水，糖，鹽，黃油及面粉加到面包桶里，再加入酵母和面，面團(tuán)揉好后等待面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)酵后按壓排氣，分成若干等份并滾圓，最后把面團(tuán)放進(jìn)已預(yù)熱好170度的烤箱中下層并且烘烤即可。

面包發(fā)酵失敗可以在面團(tuán)上挖一個小洞，然后倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接著把面團(tuán)和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵，等待一個多小時左右就能發(fā)好，也可以將面團(tuán)放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵，一般情況下都能及時補救。

沒發(fā)起來的面包可以做成饅頭直接上鍋蒸熟，也可以做面食，搟薄之后切細(xì)就可下鍋，也可以做成煎餅，按壓成薄薄的一層慢慢煎至兩面金黃，還可以做成餅干，用模具做成自己喜歡的形狀放進(jìn)烤箱即可。