1、質(zhì)量好的對(duì)蝦色澤正常,卵黃按不同產(chǎn)期呈現(xiàn)出自然的光澤;質(zhì)量差的對(duì)蝦色澤發(fā)紅,卵黃呈現(xiàn)出不同的暗灰色。2、質(zhì)量好的對(duì)蝦蝦體清潔而完整,殼和尾肢無(wú)脫落現(xiàn)象,蝦尾未變色或有極輕微的變色;質(zhì)量差的對(duì)蝦,蝦體不完整,全身黑斑多,殼和尾肢脫落,蝦尾變色大。3、優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦肌肉堅(jiān)實(shí)緊密,手觸彈性好;次品對(duì)蝦肌肉組織很松弛,手觸彈性差。4、質(zhì)量好的對(duì)蝦,聞上去氣味正常,無(wú)異味;質(zhì)量差的對(duì)蝦氣味不正常,有異臭味。