《烹飪概論》是2010年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳光新。《烹飪概論》是中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書，是在2004年版的基礎(chǔ)上修訂而成的。主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學(xué)、中國烹飪學(xué)和中國烹飪市場學(xué)的基本觀點(diǎn)和常識?！杜腼兏耪摗吩诰帉懼袇⒄樟诵袠I(yè)主管部門頒布的中級工人技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎(chǔ)上，對原有內(nèi)容進(jìn)行整合，補(bǔ)充了新內(nèi)容；在體例上增加了引例、討論、知識鏈接、資料備覽，增加了大量復(fù)習(xí)思考題。