1、茄子沒炒熟有毒。2、生茄子中有龍葵素，又稱為茄堿，在發(fā)芽的土豆中也可以發(fā)現(xiàn)，過量的食用后可能會(huì)中毒，出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛、耳鳴、畏光、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，輕者經(jīng)過1-2小時(shí)，能夠通過自身的解毒功能自愈，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)體溫升高、嘔吐、呼吸困難、昏迷、抽搐等，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。食用茄子前應(yīng)將其煮熟，也可以適當(dāng)?shù)募哟祝嵝晕镔|(zhì)有助于分解茄堿。