把包好的粽子放入煮鍋中碼好,再蓋上籠屜,接水倒入鍋中,水量沒過(guò)粽子,不要用自來(lái)水直接沖到粽子上,容易將粽子沖散,大火開鍋后轉(zhuǎn)小火,煮一個(gè)半小時(shí),期間水不夠的話不要加涼水,會(huì)影響粽子口感,普通的炊具煮粽子可以煮久一些,煮3小時(shí)是比較恰當(dāng)?shù)摹?/div>
首先把新鮮粽葉洗凈表面沾水,不要擦干,然后找個(gè)大點(diǎn)的袋子,把粽葉都盤起來(lái)放進(jìn)袋子里,扎緊袋子,然后把袋子放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏室,隔夜把袋子里的粽葉拿出來(lái),放在盆里自動(dòng)解化即可,這種方法不用費(fèi)時(shí)煮粽葉,并且保留了粽葉的清香。
首先將咸鴨蛋中的蛋黃取出,接著在蛋黃表面上沾點(diǎn)白酒或是檸檬,最后要把蛋黃一個(gè)個(gè)擺放在錫紙上然后灑上白酒或者檸檬汁,讓檸檬或白酒的香味將蛋黃表面的腥味覆蓋掉,放到烤箱中烤大概5到6分鐘,讓蛋黃的味道變得更加美味。
首先將糯米洗干凈用清水浸泡1小時(shí),粽葉用海綿擦洗干凈,一小時(shí)后將糯米水倒掉,準(zhǔn)備棉線并剪成段,粽葉從根部往上卷圈后放入糯米,用筷子將米插緊實(shí),右邊的粽葉往中間方向壓,最后棉線在粽子上部三分之一處繞兩圈打結(jié)即可。
蒸餃不粘鍋可在蒸餃子前,在蒸鍋上刷一層油,但注意不要刷得太厚,否則油的味道會(huì)有偏差,餃子的味道會(huì)受到影響,或者在蒸籠上放一層烤紙,油紙或抽屜布,以增加潤(rùn)滑性防止粘鍋,還可以等待水燒開后,面皮很容易蒸熟,就不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。
凍餃子被凍在一起可以先把餃子放在一個(gè)袋子里,然后把袋子封緊,輕輕敲桌子把餃子分開,還可以放入冷藏室冷藏幾分鐘解凍,或者提前拿出來(lái)讓餃子自然解凍。