專題文章
時(shí)長:00:00更新時(shí)間:2022-04-03 19:34:16
1、食材:高筋面粉500克、鹽5克、平盤1個(gè)、盆2個(gè)。 2、和面,將500克的面粉倒入盆中,用涼水和面。和面時(shí)加入5克鹽,這樣能使做出的涼皮更勁道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的涼皮。和好的面團(tuán)夏天需要醒面40分鐘以上。冬天要醒面1-2小時(shí)。醒面時(shí)間越長越好,做出的涼皮越勁道。面團(tuán)用蓋子蓋住防止風(fēng)干。 4、靜止。將洗好的面水靜止放冰箱里5-6小時(shí)以上不要?jiǎng)?。盆底?huì)形成白色的面漿。
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