1、削皮的葛根可以直接放冰箱里保鮮，最好用保鮮膜包起來放。鮮的葛根一般能保存1周左右，但最好能在2-3天內(nèi)吃完，不然隨著水分的流失其中的維生素C等營養(yǎng)素就會大量損失。2、也可以將削皮的葛根切片曬干，干葛根片最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣存放保質(zhì)期相對比較長，里面的營養(yǎng)成分不容易流失，也不容易滋生細菌及有毒有害的物質(zhì)，食用比較適宜。3、葛根富含有葛根素、花生素等營養(yǎng)成分，有升陽止瀉的功效，可以用于外感病導(dǎo)致的發(fā)熱、頭疼等癥狀。葛根富含有蛋白質(zhì)、氨基酸、異黃酮等營養(yǎng)成分，有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功效，對圍絕經(jīng)期綜合征引起的失眠、多夢、頭暈、目眩、煩躁不安等癥狀有很好的調(diào)理作用。