1、合理碼垛。為了改善庫(kù)內(nèi)通風(fēng)，均勻冷卻庫(kù)內(nèi)溫度，便于檢查貯藏效果，碼垛應(yīng)間隔適宜，準(zhǔn)備保存較長(zhǎng)時(shí)間的蛋品放在里面，短期保存的放在外面，以便出庫(kù)。每批蛋進(jìn)庫(kù)后應(yīng)掛上貨牌、入庫(kù)日期、數(shù)量、類別、產(chǎn)地和溫度變化情況。2、恒定溫度和濕度?？刂评鋷?kù)內(nèi)溫度和濕度是保證取得良好冷藏效果的關(guān)鍵。鮮蛋冷藏最適宜溫度為-2--1℃，相對(duì)濕度為 85%--90%，一般可冷藏6--8個(gè)月。在鮮蛋冷藏期內(nèi)，庫(kù)溫應(yīng)保持穩(wěn)定均勻，不能有忽高忽低現(xiàn)象，24h(小時(shí))內(nèi)溫差不超過(guò)0.5℃，否則易影響蛋品質(zhì)量。冷藏間溫度過(guò)高，應(yīng)鼓入冷風(fēng)；溫度過(guò)低，應(yīng)鼓入干風(fēng)并保證24h(小時(shí))不停風(fēng)。應(yīng)按時(shí)換入新鮮的空氣，排除污濁的氣體。新鮮空氣的換入量一般是每晝夜2--4個(gè)庫(kù)室的容積。