1、雞蛋保存的時間并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，其保存時間受到溫度的影響。一般情況下，雞蛋在夏季室溫下的保存期不應(yīng)超過21天。如果采取低溫冷藏的方式，保存期可以延長到56天。所以雞蛋需在合理的溫度下進(jìn)行保存，有利于延長保存時間。2、另外，買回來后的雞蛋保存時需注意避免用水沖洗，因?yàn)殡u蛋外殼上的物質(zhì)可以預(yù)防細(xì)菌進(jìn)入，沖洗后反而會增加細(xì)菌進(jìn)入的幾率。存放時需用專用容器存放，避免污染冰箱中其他食物。由于雞蛋大頭的一側(cè)有透氣孔，應(yīng)大頭朝上、小頭朝下直立放置，可延長保存期。3、若由于保存不當(dāng)?shù)仍颍瑢?dǎo)致雞蛋在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)，如出現(xiàn)散黃、變色、變味，建議不要繼續(xù)食用。如果繼續(xù)食用變質(zhì)的雞蛋，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道反應(yīng)，不利于人體健康。