1、淡奶油的用途有很多，分成兩種，如果不打發(fā)直接使用的話，可以做蛋撻、可以做奶油蘑菇湯，還可以在泡好的咖啡中加入淡奶油，口感很好，而如果淡奶油打發(fā)的話，用途更多，能做奶油蛋糕、裱花、冰激凌、雪媚娘、慕斯、泡芙夾心、千層蛋糕、紙杯蛋糕等，這些都是比較簡單的。2、淡奶油也叫稀奶油，音譯作忌廉cream。選用乳脂含量35%以上的淡奶油，高乳脂可以更好的包裹進空氣，使淡奶油體積膨脹，容易被打發(fā)。打發(fā)前需要4-7攝氏度冷藏12個小時以上，由外到里完全冷透。室溫25度以下，天熱時，最好在打蛋盆外墊冰降溫打發(fā)。不可以冷凍保存，冷凍后不能被打發(fā)了。淡奶油中加入5-10%的糖粉(或者細砂糖)，在增加粘度和甜度的同時，也有助于穩(wěn)定性。