1、堿性蔬菜：豆類(吃豆莢、綠色的豆)、綠色花椰菜、高麗菜、紅蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、菊苣、大蒜、韭菜、萵苣、洋蔥、荷蘭芹、辣椒(綠色、紅色)、蘿卜、馬鈴薯、菠菜、南瓜等。 2、食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應;磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。