1、準(zhǔn)備原材料：五花肉1斤、干豆腐1斤、鹽油適當(dāng)、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1湯勺、米酒1湯勺、紅燒醬油1湯勺、辣椒干兩個(gè)、芡粉適當(dāng)。2、將五花肉的皮肉刮洗干凈，隨后再將五花肉切成2厘米厚的塊。將干豆腐切成四角形，再頂角切成三角狀，將干豆腐底部往上翻卷弄成結(jié)。3、鍋放水，涼水下入五花肉綽水，煮沸，煮5-六分鐘，去掉白沫子，將五花肉撈起來，瀝凈化水備用，水要瀝凈。