1、色拉油過(guò)期之后就不能再食用了。2、過(guò)期的色拉油會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生較大的刺激，會(huì)使患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。其次，油脂變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，會(huì)使血紅蛋白失去攜氧功能，導(dǎo)致人體缺氧。3、食用油的保質(zhì)期一般在一年到兩年左右，開(kāi)瓶的食用油最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。變質(zhì)后的食用油會(huì)有異味，出現(xiàn)了異味的食用油就不可以再食用，容易刺激胃腸道，并使患者出現(xiàn)紫紺、呼吸異常的癥狀。