2、田螺表面清洗干凈后，用清水泡讓田螺吐出肚內(nèi)的臟東西，或者用淘米水讓盡快吐出，最后吐干凈后常換水并加入食鹽，殺菌消毒。3、然后漂洗干凈后用剪刀把田螺頭剪掉，這樣吃的時間入味，且好吸或扎取，剪掉之后要在進行清洗，后準備鍋開始燒水加入些食鹽，進行把田螺焯水并多煮一會兒10-20分鐘，后撈出倒入涼水中在清洗。4、這樣沖洗下，開始進行爆炒田螺，鍋燒熱加入些食用油進行炸花椒辣椒和大料，爆炒出味道來倒入焯水后的田螺，大火進行翻炒。5、鍋內(nèi)爆炒出味道后進行翻炒田螺螺螄，翻炒后加入適量多的食鹽，在翻炒均勻。6、爆炒田螺10分鐘左右后加入啤酒半瓶，加入適量火鍋料和白砂糖，進行燉并慢慢收汁。7、這時放入些蒜苔配菜點綴，慢慢地收汁小火。8、最后把田螺螺螄盛入到盤子里，用牙簽扎著吃，也可直接吸著吃，美味極了。