1、西紅柿味道酸甜，富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，還含有多種有機(jī)酸，可以促進(jìn)鈣、鐵質(zhì)的吸收，排骨可以和西紅柿一起吃，燉排骨湯放適量西紅柿，不僅有利于排骨中鈣、鐵等物質(zhì)的溶解，還可以使排骨湯味道酸甜鮮美。 2、放上大半鍋水，改上蓋，等水燒開(kāi)后，把洗凈的排骨倒入鍋中，蓋上鍋蓋。 3、再次水開(kāi)以后，把鍋蓋揭開(kāi)，用勺攪一下，免得肉粘到鍋底。然后把火調(diào)到中小，把姜放入鍋中，加入少許鹽。