1、清洗干凈豬大腸和豬肚，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然后在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現(xiàn)縮小的現(xiàn)象。 2、然后焯水，焯水是煮豬大腸、豬肚的一步重要環(huán)節(jié)，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點內(nèi)臟的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。 3、然后切塊，將其放入鹵腸湯鍋，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時，鹵腸火候要適當。