1、生蠔的外殼不能食用，生蠔外殼堅硬，而且表面有很多寄生藻類，吃了對人體腸胃非常不好；2、生蠔的內臟不能吃，內臟里面往往包裹著很多生蠔的代謝物和泥沙，甚至可能含有許多重金屬。

1、用小刷子仔細把生蠔表面刷洗干凈，準備一盆清水并滴入幾滴麻油。2、把生蠔放入里面浸泡，浸泡三個小時后即可，生蠔會吐出很多泥沙。3、用一個小刀或鑷子找到一個內外連接的小縫隙兒，用力撬開生蠔蓋子。4、把生蠔黑色內臟部位摘掉，再用清水洗干凈，就可以進行烹飪了。

生蠔黑色內臟需要清洗，首先生蠔內部黑色的內臟團最好是可以不吃的，即便生蠔整個都可以食用，但是生蠔內部還是有個腸腺團的，主要是生蠔的內臟和腸腺，里而且面有一些生蠔吃的海藻等殘留不夠健康衛(wèi)生，因此生蠔的內臟團我們需要將黑色內臟清理掉。

開生蠔可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，從中間部分入手用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙后再慢慢插入，再用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下后，就能順利打開。

首先把不帶殼的蛤蜊肉放進一個容器，用水浸泡，之后放入多量的鹽和適量醋，用筷子進行攪拌，接著取掉花甲上黑黑的東西，最后用清水反復沖洗幾遍。

生蠔黑色內臟需要清洗，首先生蠔內部黑色的內臟團最好是可以不吃的，即便生蠔整個都可以食用，但是生蠔內部還是有個腸腺團的，主要是生蠔的內臟和腸腺，而且里面有一些生蠔吃的海藻等殘留不夠健康衛(wèi)生，因此生蠔的內臟團我們需要將黑色內臟清理掉。