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首先要用毛巾紙吸干牛排水分，然后撒鹽和黑胡椒粒腌20分鐘，接著熱鍋加入橄欖油，轉中火放牛排煎4分鐘并換邊煎，煎好后取出牛排擺在盤上，再用橄欖油放蒜茸爆香，倒入白蘭地酒并點火燒去酒精，最后下高湯開大火煮濃五分鐘，把調味汁倒在牛排上即可。
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可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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牛肉炒硬了可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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牛肉老了咬不動可以在燉的前天晚上多放水泡上一晚，到第二天起來再換一次水泡，牛肉下鍋時需要注意需要使用冷水下鍋，牛肉在燉的時候不能加入冷水，如果中途需要加水一定要加開水，這樣燉出來的肉才不會很老。
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牛肉老了咬不動可以在燉的前天晚上多放水泡上一晚，到第二天起來再換一次水泡，牛肉下鍋時需要注意需要使用冷水下鍋，牛肉在燉的時候不能加入冷水，如果中途需要加水一定要加開水，這樣燉出來的肉才不會很老。
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牛肉炒硬了可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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牛肉老了咬不動可以在燉的前天晚上多放水泡上一晚，到第二天起來再換一次水泡，牛肉下鍋時需要注意需要使用冷水下鍋，牛肉在燉的時候不能加入冷水，如果中途需要加水一定要加開水，這樣燉出來的肉才不會很老。
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