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煎牛排前首先讓牛排自然解凍，用廚房紙吸干水分，注意不要用水洗牛排，然后將橄欖油、黑胡椒、海鹽撒至牛排兩面，并用手按摩一會(huì)，接著熱鍋倒入橄欖油，放入牛排，兩面各煎60秒，放入黃油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
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如果是鮮牛排的話(huà)，當(dāng)煎到表面微微冒出紅色汁水時(shí)翻面，另一面也微微冒出后出鍋，基本就是五分熟，以這個(gè)為基準(zhǔn)，生熟自己調(diào)整即可，比如厚度1.5厘米的牛排，想要煎至9分熟的話(huà)，一般來(lái)說(shuō)6分鐘左右的時(shí)間就可以了，因?yàn)榧迮Ｅ诺臅r(shí)間是根據(jù)當(dāng)時(shí)的牛排厚度決定的，需要不同的熟度也會(huì)用不同的時(shí)間。
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如果是鮮牛排的話(huà)，當(dāng)煎到表面微微冒出紅色汁水時(shí)翻面，另一面也微微冒出后出鍋，基本就是五分熟，以這個(gè)為基準(zhǔn)，生熟自己調(diào)整即可，比如厚度1.5厘米的牛排，想要煎至9分熟的話(huà)，一般來(lái)說(shuō)6分鐘左右的時(shí)間就可以了，因?yàn)榧迮Ｅ诺臅r(shí)間是根據(jù)當(dāng)時(shí)的牛排厚度決定的，需要不同的熟度也會(huì)用不同的時(shí)間。
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可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來(lái)炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時(shí)候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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牛肉炒硬了可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來(lái)炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時(shí)候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來(lái)炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時(shí)候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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牛肉老了咬不動(dòng)可以在燉的前天晚上多放水泡上一晚，到第二天起來(lái)再換一次水泡，牛肉下鍋時(shí)需要注意需要使用冷水下鍋，牛肉在燉的時(shí)候不能加入冷水，如果中途需要加水一定要加開(kāi)水，這樣燉出來(lái)的肉才不會(huì)很老。
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牛肉老了咬不動(dòng)可以在燉的前天晚上多放水泡上一晚，到第二天起來(lái)再換一次水泡，牛肉下鍋時(shí)需要注意需要使用冷水下鍋，牛肉在燉的時(shí)候不能加入冷水，如果中途需要加水一定要加開(kāi)水，這樣燉出來(lái)的肉才不會(huì)很老。
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牛肉炒硬了可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來(lái)炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時(shí)候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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牛肉炒硬了可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來(lái)炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時(shí)候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來(lái)炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時(shí)候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。
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