1、短期保存可以將香椿洗干凈后，放入保鮮盒中，再將保鮮盒放入冰箱冷藏室冷藏保存；2、長期保存可以將香椿焯水后，裝入保鮮袋中再放入冰箱冷凍室保存。3、將香椿晾曬一段時間，然后用保鮮袋裝起來，再放入冰箱冷凍室冷凍保存即可。

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可以做香椿炒雞蛋，首先將香椿洗干凈，整棵入沸水，十秒鐘立刻撈出，撈出后泡入常溫水里，用手?jǐn)D出多余水分，接著去掉老根，留下葉子和嫩的莖，切碎，倒入打散的雞蛋液，加適量鹽攪拌均勻，高油溫倒入蛋液，先別動，等底部凝固用鏟子輕推著炒，大體凝固了鏟成塊，保持大火，讓每一塊雞蛋熟透即可出鍋裝盤。

長時間保存椿芽需要將剛買回來的椿芽清洗干凈，挑去老葉以及出現(xiàn)損壞的部位，準(zhǔn)備一鍋清水將其燒開，用熱水焯熟，一般進行1分鐘左右看見椿芽轉(zhuǎn)為綠色時撈出，將焯好的香椿芽撈出之后用廚房用紙控干水分，再分別裝入保鮮袋，最后放入冰箱冷藏儲存即可。