(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí)。下屜晾涼，切片裝盤(pán)食用。2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，...
晾好的臘肉切成小塊，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
做法步驟：1、選擇新鮮的黑豬肉和一個(gè)干凈無(wú)水的不銹鋼盆2、均勻地撒上一層細(xì)鹽3、然后進(jìn)行反復(fù)揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個(gè)角落。4、揉搓結(jié)束，再在肉的表面撒上一層細(xì)鹽，然后壓緊壓實(shí)了，放置在陰涼的地方腌...
腌臘肉的做法：1、豬肉清洗一下瀝干凈水2、準(zhǔn)備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒3、將鹽均勻涂抹在肉上面4、將生抽和紅燒醬油均勻的涂抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻5、蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住6、用重物...
制作臘肉有很多方法，并且每個(gè)地方的做法不同。下面來(lái)看一道臘肉的做法步驟：所需食材：豬肉、花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用鹽、高度白酒制作步驟：第一步：買(mǎi)回來(lái)的豬肉用干凈的抹布沾溫水擦...
1、干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸。2、濕腌。將腌漬無(wú)骨臘肉放入配制腌漬液中腌15—18小時(shí)，中間翻缸2次。3、混合臆。將...
準(zhǔn)備：1、鮮豬肉：宜選用連皮五花肉，這樣做出來(lái)的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩，購(gòu)買(mǎi)整扇約5000g鮮豬肉，除盡豬毛，剔去骨頭，肉不要清洗。2、將整塊的五花肉切成2500g左右重的長(zhǎng)方形大肉塊備用。3、腌制調(diào)料：去...
1、用噴將豬肉皮燒黑，泡在冷水里，如圖所示。2、泡在冷水里，用刀將黑色物質(zhì)刮掉，如圖所示。3、起鍋，將適量鹽和適量花椒一起炒，炒出香味，鹽發(fā)黃即可，如圖所示。4、將花椒挑出來(lái)用料理機(jī)打碎，如圖所示。5、豬肉...
做法步驟：1、炒花椒鹽擦凈鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色。關(guān)火，將花椒鹽盛出待用。2、腌肉。將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反復(fù)多抹幾次，特別是肉皮部分，讓肉將...
能將里面的水分充分揮發(fā)即可。最后將晾曬完成的肉，最好再進(jìn)行煙熏，好像一般都是茶樹(shù)枯熏，聽(tīng)說(shuō)這樣的臘肉口感會(huì)更好。煙熏一般也是15天，或者一個(gè)月。經(jīng)過(guò)這些步驟，我們的臘肉差不多也就完成。
