麻椒油在制作時(shí)，可以先把麻椒在小火中焙干，然后再用搟面杖把它壓成粉末狀，把油加熱到七八十度時(shí)放入花椒，再把準(zhǔn)備好的麻椒粉放到鍋中炸三十秒左右，還可以借助一下辣椒，放入油鍋種炸出香味，再放入留用的麻椒在鍋中爆香，這樣得到的麻椒油又香又麻。

首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時(shí)間要超過二十四小時(shí)，把醋，醬油等調(diào)料混合攪拌倒進(jìn)鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。

首先準(zhǔn)備好食材，把辣椒清洗干凈并晾干水分，然后把大蒜剝皮，姜切成大片，接著把辣椒，姜，蒜以及冰糖，鹽，花椒一起攪拌均勻放入容器中，再倒入白酒到容器內(nèi)，量沒過所有辣椒即可，最后在封口前放幾片姜到罐口處，蓋好蓋子即可。

鹵水甜了想要調(diào)回來可以加一些鹵料，也可以加一點(diǎn)味精或者食鹽和食醋來調(diào)味，還可以盛一部分出來加水進(jìn)行稀釋，或者在鹵水中多加點(diǎn)醬油并用煮茶葉蛋用的大片茶葉來進(jìn)行調(diào)節(jié)，這樣淡化鹵水中的甜味的效果也很好。

曬制紅薯干，首先將紅薯洗凈放入蒸鍋，蒸一個(gè)多小時(shí)，至用筷子能輕松插入紅薯且無硬芯即可，不可蒸的太過。蒸好的紅薯涼透后剝皮，切成條狀或塊狀，在晾網(wǎng)上擺好攤開。選擇一個(gè)通風(fēng)且太陽照射的地方曬制，兩三天后即可，如果天氣不好，可放入烤箱烘烤十分鐘。

花椒在調(diào)味品上適合任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，在很多中藥和偏方中也很常見，而胡椒主要用在湯時(shí)的調(diào)味上，常見的雞湯熟是最佳搭配，而藥用價(jià)值都體現(xiàn)在溫?zé)嵝陨稀?/div>

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