1、蟹是鮮活淡水產(chǎn)品，離開水后保存時間比較短，所以當你收到別人贈送的大閘蟹或買的螃蟹時候做好三天之內(nèi)吃完。先選擇活力旺盛的大閘蟹，然后將大閘蟹的腳和蟹鉗捆綁起來，這樣可以減少大閘蟹的體力消耗，最后放在冰箱的保鮮柜里，溫度設(shè)置在5℃左右，蓋上濕毛巾即可。用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)靈敏，說明大閘蟹比較鮮活。2、前提是將大閘蟹松綁，準備一個30公分高的塑料桶，這是因為塑料桶內(nèi)壁光滑不易逃脫。將陽澄湖大閘蟹放在其中，然后加水至大閘蟹身體的一半高。不能將大閘蟹全部淹沒，室內(nèi)氣溫控制在15℃左右，保存2-3天。

1、河蟹一般用大火蒸，如果是體積比較小的河蟹，大火蒸8分鐘就可以了，但是如果河蟹的體積比較大，那就要蒸8-15分鐘左右才可以。河蟹里面有很多細菌和寄生蟲，如果擔心寄生蟲沒有殺死，可以多蒸一段時間，一般30分鐘左右就可以完全殺死細菌了。2、如果不知道河蟹有沒有熟，可以開蓋看一看，如果河蟹色澤橙黃，而且蓋子中的肉凝固，證明河蟹已經(jīng)蒸好了。

1、河蟹蒸10-15分鐘。2、河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動，以魚、蝦、動物尸體和谷物為食，因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲，細菌和寄生蟲都不耐高溫，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不過也不要熱得過久，以免河蟹的肉質(zhì)變柴，口感變差。

1、河蟹一般要蒸10-15分鐘才能蒸熟。2、盡量在水開之后開始蒸，蒸熟后才能食用，以達到殺菌的效果，更安全。河蟹的大小不同，蒸的時間也不一樣。小的蒸10分鐘左右，大的蒸15分鐘左右。3、河蟹在蒸的時候要注意，肚子朝上，這樣能使其營養(yǎng)不流失、口感鮮美。另外，一定要將河蟹蒸熟再吃，蒸的時間不要過短也不要過久，都會影響口感。

1、體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內(nèi)的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。2、蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。